Bedienen is stressvoller dan een baan als hersenchirurg

Het is geen geheim dat werken in de horeca hartstikke zwaar is. Late uren en lange dagen, weinig salaris, opgezwollen voeten en kuiten van het vele lopen, en in het ergste geval heb je te maken met de ongewenste avances van je dronken baas.

We weten dit allemaal, maar als betalende klant raken we allemaal geïrriteerd wanneer de serveerster of ober voor de derde keer met het verkeerde drankje aan komt zetten, of als de bediening maar niet lijkt te begrijpen dat je echt geen koriander lust.

Je staat op het punt spijt te krijgen van al je hongerige oordelen, want obers en serveersters verdienen (nog) veel meer respect dan je denkt.

Een nieuwe studie heeft namelijk uitgewezen dat veeleisende banen waarin werknemers weinig zeggenschap hebben het meest schadelijk zijn voor lichaam en geest.

Voor het onderzoek, uitgevoerd door wetenschappers aan de Southern Medical University in Kanton in China, werden de gegevens van ruim 138.700 deelnemers geanalyseerd die al eerder mee hadden gedaan aan zes eerdere onderzoeken naar werkgerelateerde gezondheid.

Met behulp van deze informatie werden de verschillende banen onderverdeeld in vier beroepsgroepen, die gebaseerd waren op de mate van controle en psychologische veeleisendheid. Banen met weinig verantwoordelijkheid en weinig belang, zoals veel fysiek werk, werden bestempeld als 'passief'; banen met veel verantwoordelijkheid zoals architecten en wetenschappers werden gecategoriseerd als 'weinig stress'; en banen met én veel verantwoordelijkheid én veel betekenis, zoals dokters of leraren vielen in de categorie 'actief'.

De categorie 'veel stress' gaat over werk dat wel veeleisend is, maar met maar weinig zeggenschap. En ja, dat is precies waar werken in de bediening over gaat.

Wetenschappers stelden vast dat obers en serveerster gemiddeld 22 procent meer kans hebben op een beroerte dan mensen die weinig stress ervaren tijdens hun werk. Dat percentage gaat zelfs omhoog naar 33 procent voor vrouwen.

In het onderzoek wordt ook uitgelegd dat hoewel het lijkt dat architecten en wetenschappers meer kans hebben op een hoge bloeddruk, stress grotendeels afhankelijk is van de verantwoordelijkheid die je hebt en het respect dat je krijgt. Een hersenchirurg kan mentaal kapot zijn na een dag werken, maar hij zal zich meer gewaardeerd voelen dan een serveerster die net bekogeld is met aardappelpuree door de baby van een klant die net boos is vertrokken zonder fooi achter te laten.

Behalve de wisselvallige (en nachtelijke) werktijden, merkten de wetenschappers ook op dat serveersters en obers vaak meer drinken en roken. Dit is ook niet echt bevorderlijk voor je hart of je mentale gezondheid.

Dingli Xu van de betreffende universiteit in China zei hierover: "Veel stress op je werk is wel gekoppeld aan hartproblemen, maar onderzoeken over stress in relatie tot beroertes laten inconsistente resultaten zien. Het zou kunnen dat veel stress op je werk leidt tot meer ongezond gedrag, zoals slecht eten, roken en weinig lichaamsbeweging."

Het is in ieder geval iets om over na te denken voordat je de volgende keer flipt tegen een ober omdat hij een extra bakje ketchup is vergeten.

Like MUNCHIES Nederland voor een dagelijks banket aan prachtverhalen.